Comment faire pour changer l'encodage d'un fichier de latin1 vers utf8 ou le contraire.

sudo apt-get install recode
recode latin1..utf8 french.php

pour passer un fichier en utf8

C'est aussi simple que ça...

Edit:

Bon j'ai encore une solution beaucoup plus simple, il suffit d'ouvrir le fichier avec gedit puis cliquer sur fichier -> Enregistrer sous...
Et là on peut réenregistrer le fichier en sélectionnant l'encodage.